广东腌辣椒的做法是将新鲜的辣椒洗净切成小块，加入适量盐和糖，混合均匀后放置于干净的玻璃瓶中，再倒入适量白醋浸泡2-3天，直至辣椒变软入味。也可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料进行调味。腌好的辣椒可用于调味炒菜或作为蘸料，口感鲜美香辣，是广东地区的传统美食之一。