肥瘦肉 500g、鲜香菇 5朵 、海虹肉 60-70个 、姜粉 少许、盐 少许、生抽 3勺、蚝油 2勺、香油 3勺、鸡蛋 1个、紫菜 少许、鲜鸡汁 少许

仔细清洗海虹，把黏连海虹的苗丝苗网扯掉，把清洗后的海虹凉水下锅放几片姜片或姜粉，等到海虹一一张口即可把火关掉，不需要等水开

把海虹肉从壳中取出，如果有残留的足丝要去掉，吃不完的海虹肉可以放进密封袋冷冻在冰箱里下次使用。

把肥瘦相间的猪肉泡泡血水洗干净切块，放进搅碎机，自己绞肉比较放心卫生

搅好的肉泥

四五个中等大小的新鲜香菇也洗净搅碎备用。

拌出美味多汁的肉馅有窍门，第一步先放盐，朝一个方向搅拌，然后放泡好的葱姜水（至少泡半小时以上）少量多次一边搅拌一边加入，直到肉馅搅拌均匀，筷子插在上面不倒，接着放少许白胡椒粉搅拌。

放入三勺生抽，两勺蚝油接着搅匀。

把香菇碎放进肉馅搅匀，再加入香油搅匀，香油会锁住肉馅水份，这样搅出来肉馅包好馄饨以后才会美味多汁。

肉馅搅好了