九省联考数学中素数的定义是一个大于1的自然数，除了1和它自身外，不能被其他自然数整除的数。换句话说，如果一个自然数n大于1，并且只有两个正因数1和n本身，则称n为素数。例如，2、3、5、7、11等都是素数。

素数具有许多有趣的性质和规律，是数学中的一个重要概念。在九省联考数学中，素数可能涉及到一些相关的知识点和考点，例如素数的判断、素数的性质、素数的应用等等。因此，考生需要熟练掌握素数的定义和性质，以便在考试中灵活运用。