电动葫芦的M5级别指的是其承载能力和安全系数。M5级别是指葫芦可以承载的最大重量为5吨，而安全系数则是指葫芦的工作负荷不超过其额定负荷的1.5倍。

电动葫芦M5级别还要求其具备高度的安全性能和稳定性，以确保工作过程中的安全可靠性。因此，用户在选购电动葫芦时需要根据自己的需要选择适当的级别，并注意葫芦的质量和安全性能，以确保工作的安全和高效。