1、把买回来的牛盘肠切成差不多大小的块状，并把豆腐切成大小相同的块状，起锅倒入少许的食用油，放入姜和蒜以及八角和干辣椒进行爆香。

2、当锅里有香味的时候把牛盘肠倒进去翻炒，翻炒速度尽量快一些，因为油比较少，之所以不要放太多油是因为牛肠里面是有一层油脂的。

3、快速翻炒把牛肠里面的油都炒出来，倒入一些生抽炒均匀后倒些热水，这个时候可以把豆腐块放下去了，开小火慢炖，把豆腐炖熟。

4、把大白菜切好铺在豆腐的上面，盖上锅不要翻动里面的菜，煮个几分钟，这道菜就可以装盘出锅了。