南京电子眼抓拍违停的时间一般是几秒钟到一分钟不等。当车辆停车违规，电子眼会自动拍照，将车辆信息和违规情况记录在系统里，然后将信息传输至交通管理部门。交通管理部门会对违规车辆进行处理，包括罚款、扣分等。由于电子眼的高效性和准确性，已经成为城市交通管理的重要工具之一。