1、首先把白菜清洗干净。

2、把清洗干净的白菜放在挂在绳子上控干水分，控干水分后它就蔫。

3、打开火煮一大锅水，水开后把白菜烫一下，烫完以后放入大盆里，等白菜凉了以后再放入大缸里。

4、把烫白菜的开水晾凉以后也放入大缸里，用一个塑料布把口封上。