木耳菌袋绿霉特别严重的原因可能有以下几点：
菌种感染：可能使用了带有绿霉菌的菌种，或者在接种过程中没有严格遵守无菌操作，导致绿霉菌感染。
养菌室环境不佳：养菌室高温、高湿的环境利于绿霉菌的发生和蔓延。此外，如果养菌室的清洁卫生不到位，也可能导致绿霉菌的滋生。
菌袋破损：菌袋破损可能导致外界环境中的绿霉菌进入菌袋，从而引发感染。
为了防止和控制绿霉菌的发生，可以采取以下措施：
保持养菌室的清洁和卫生，定期消毒，确保环境适宜木耳生长。
使用健康的菌种，并在接种过程中严格遵守无菌操作。
定期检查菌袋的完整性，及时发现并处理破损的菌袋。
在木耳生长过程中，可以定期喷洒防菌剂，以预防和控制绿霉菌的发生。