从成分上看是一样的，从功能上看有一些区别：

1、做菜类型

做一些水煮鱼或者水煮肉片的菜，需要煸炒花椒，进行“炸锅”，花椒更方便，出来的味道带有花椒皮的独特香味。

2、拌饺子馅

拌饺子馅一般选择花椒面，方便与馅料进行混合，更容易入味，这时候用花椒粒就不合适，放在馅料里口感不好。

3、其他用途

作为一些功能性的用途可以选择花椒或者花椒面，根据使用的方便程度选择。