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鉴别用甲醛洗过的胡萝卜可以通过以下几个方面：首先，可以闻一下胡萝卜，如果有刺鼻、强烈的气味，很可能是因为使用了甲醛。其次，可以看胡萝卜的颜色是否比较鲜艳，因为甲醛会影响胡萝卜的色泽，让它变得比较亮眼。最后，可以尝一下胡萝卜，有没有异常的味道或口感，如果有，就说明可能被甲醛污染了。同时我们也应该选择正规、有信誉的商家进行购买，保证产品的质量和安全性。