要使用adb在酷开p31上进行调试或操作，需要按以下步骤：

1.打开手机的开发者选项，并启用USB调试模式；

2.连接手机到电脑上，并确保安装了手机适配的adb驱动；

3.在命令行中输入adb命令，如adb shell，即可进入手机的命令行界面进行调试或操作。需要注意的是，使用adb需要一定的计算机知识和技术基础，不了解操作细节和风险的用户应谨慎使用。