1 炸鱼应该用淀粉。

2 淀粉含有较高的碳水化合物，炸制的食物更加酥脆，口感更好。

而红薯粉则相对较稠，炸出来的食物会比较油腻。

3 当然，不同的烹饪方法和个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择使用淀粉或红薯粉。