五月份成熟的油桃品种主要包括：

1. 春蜜：春蜜油桃是早熟品种，果实大，色泽鲜艳，味甜多汁。

2. 春雪：春雪油桃也是早熟品种，果实较大，口感甜美，肉质细腻。

3. 春美：春美油桃果实圆形，果皮光滑，颜色鲜艳，味道香甜。

4. 中油5号：中油5号是中熟品种，果实中等大小，果肉脆甜，耐运输。

5. 中华寿桃：中华寿桃是中熟至晚熟品种，果实大，形状美观，口感好。

6. 黄金蜜露：黄金蜜露油桃是中熟品种，果实金黄，果肉细腻，味道甜美。

7. 红玉：红玉油桃是晚熟品种，果皮红色，果肉脆甜，口感佳。

这些品种在不同地区的成熟时间可能会有所差异，受当地气候条件影响。在选择油桃品种时，还需考虑当地的气候、土壤以及种植技术等因素。