"可以嚼的酸奶"通常指的是含有固态成分的酸奶，比如加入了水果块、麦片、坚果等，或者是自制酸奶时形成的酸奶固态部分（也叫酸奶酪）。以下是一个简单的自制酸奶的步骤，以及如何制作含有嚼劲的酸奶：

### 自制酸奶：

1. **准备牛奶和菌种**：选择全脂牛奶，因为全脂牛奶含有足够的脂肪，可以帮助形成浓稠的酸奶。菌种可以选择商店里售卖的酸奶或者酸奶菌粉。

2. **消毒工具和容器**：使用前将玻璃罐或容器以及勺子等工具在沸水中消毒，然后晾干。

3. **加热牛奶**：将牛奶加热到接近沸腾的温度（约85°C），保持几分钟，然后迅速冷却到约45°C。

4. **加入菌种**：将菌种（如果是购买的酸奶，需取一部分作为菌种）均匀地混入冷却的牛奶中。

5. **静置发酵**：将混合后的牛奶倒入消毒过的容器中，盖上盖子或者用干净的布覆盖，静置在室温下（大约24-26°C）发酵6-8小时，或者直到酸奶凝固。

6. **冷藏**：将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏几个小时，以进一步凝固和降温。

### 制作含有嚼劲的酸奶：

1. **准备材料**：根据个人口味，准备喜欢的水果块（比如草莓、蓝莓、香蕉等）、坚果碎（比如杏仁、核桃、腰果）、燕麦片或者烘烤过的谷物。

2. **混合**：在酸奶中加入适量的上述材料，可以根据个人喜好进行搭配。

3. **享用**：直接将混合好的酸奶作为早餐或点心食用。

注意：自制酸奶时要注意温度控制，因为过高的温度会杀死菌种，过低的温度则可能影响发酵效果。另外，如果对自制酸奶的口感有特别的要求，可以尝试使用不同的菌种或者调整发酵时间。