如果没有面包发酵箱，可以将面团放在温度适宜的地方，比如室温25-27摄氏度的地方进行二次发酵。要注意保持面团湿度，可以在面团周围喷些水，覆盖一块湿布。

发酵时间要根据面团大小、温度、湿度等因素具体而定，通常需要1-2小时左右。如果环境过冷，可以在烤箱中放入一杯开水，将烤箱温度调低至35-40摄氏度，放置面团进行发酵。不过还是建议购买一个面包发酵箱，方便、稳定。