鱼汤皮冻是一种美味且富含胶原蛋白的传统美食，以下是制作鱼汤皮冻的步骤：

材料：

- 鱼肉：500克（建议选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，肉质鲜美且富含胶质）

- 姜片：几片

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼洗净后，剔除鱼骨和鱼刺，只留下鱼肉。将鱼肉切成小块，便于熬煮出胶质。

2. 煮鱼汤：在锅中加入适量清水，放入姜片和鱼块，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮约30分钟。此时鱼汤会逐渐变得浑浊，这是胶原蛋白溶解的表现。

3. 过滤鱼汤：将煮好的鱼汤用细网筛或纱布过滤，去除鱼肉残渣和姜片，得到清澈的鱼汤。

4. 调味：将过滤后的鱼汤重新倒入锅中，加入少许盐调味。

5. 凝固皮冻：将调好味的鱼汤倒入事先准备好的模具中，或者直接倒入平底碗或盘中。待鱼汤冷却至室温后，放入冰箱冷藏室中冷藏几小时，直至完全凝固成冻。

6. 脱模：鱼汤凝固成冻后，取出冷藏的鱼冻，可以轻轻敲打模具底部或用刀子沿模具边缘划一圈，帮助脱模。

7. 切片享用：将凝固的鱼冻切成小块或条状，可以直接食用，或者蘸上调料如蒜泥、酱油、醋等享用。

注意事项：

- 熬制鱼汤时，要确保火候适中，避免大火煮沸导致胶原蛋白流失。

- 过滤鱼汤时尽量保证鱼汤的清澈，这样做出的皮冻才透明美观。

- 冷藏鱼汤时，确保容器干净且密封，防止鱼冻吸收冰箱中的异味。

- 根据个人口味，可以在鱼汤中加入适量的葱、姜、料酒等调味品，提升风味。