1、熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉。

2、白牛肉切成片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。

3、香菜切成长的段。

4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。

5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂。

6、将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中。

7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开。

8、用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。